Политическая кухня: где едят Эмманюэль Макрон и Марин Ле Пен

Сразу по окончании первого тура президентских выборов, 23 апреля, новость пронеслась по социальным сетям: Эмманюэль Макрон, фаворит президентской гонки, отправился праздновать победу в известную брассери на левом берегу Сены, La Rotonde. Крайне правый Нацфронт немедленно воспользовался возможность осудить «представителя международного капитала» и провел параллель с ужином, устроенным в 2007 году Николя Саркози.

Фаворит президентской гонки Эмманюэль Макрон отпраздновал победу в первом туре выборов в известную брассери La Rotonde RFI/ G.Pevzner

Страница с подкастом этого выпуска передачи для экспорта RSS и скачивания находится здесь.

La Rotonde — одна из старых брассери знаменитого французского интеллектуального и художественного квартала. С начала XX века и вплоть до шестидесятых годов здесь можно было встретить знаменитых художников, писателей, актеров. Среди них — Пикассо, Шагал, Аполиннер, Сутин, Модильяни, Кокто, Дягилев. В «Ротонде», но также в соседних брассери, таких как Le Dôme, Le Select, La Coupole, La Closerie des Lilas, завсегдатаи перетекали из одного ресторана в другой. Постепенно брассери левого берега, составляющие шарм французской столицы, стали интересовать туристов. Часов около пяти, после окончания уроков, здесь также собираются школьники и студенты: левый берег недаром до сих пор называют латинским кварталом, и именно вокруг La Rotonde расположено несколько известных парижских лицеев и факультетов.

Эмманюэль Макрон любит La Rotonde еще со студенческих лет GEOFFROY VAN DER HASSELT / AFP

Левый берег — не самое дешевое место в Париже. Но и не самое дорогое. С Елисейскими полями не сравнить: цена чашки кофе может разниться вдвое. За плитой La Rotonde вот уже 17 лет стоит шеф Франк Гонне. Здесь подают традиционную французскую кухню. Например, карпаччо из маринованной в ореховом масле телятины, бургундские улитки, треску на пару с соусом айоли, ягнятину с шалфеем. В журнале Le Point писатель Габриэль Матцнефф хвалит пикшу и «лучший на свете» свежий шпинат, а также «достойный» погреб. Десерты — самые традиционные, настоящее наследие французской кухни: мильфей с ванилью, крем-брюле, профитроли, ромовая баба. Закуски стоят в среднем 13 евро, основное блюдо — 28, десерт -10. Меню закуска-блюдо-десерт — 49 евро. Красные плюшевые кресла, длинные скатерти — типичная атмосфер парижской брассери. Ничего общего с Fouquet’s, где в интерьере, занесенном в список исторического наследия, с 1930-х годов встречался цвет французского кино — Жан Габен, Лино Вентура, Ален Делон, Жерар Депардье, а с 1977 года ежегодно объявляются номинанты кинопремии Сезар. Меню здесь стоит от 90 евро, а заказ по карте обойдется примерно в 130. Именно после ужина со звездами шоу-бизнеса в Fouquet’s  в день победы на выборах к Николя Саркози пристало прозвище «блинг-блинг».Не сравнить La Coupole и с обычными президентскими обедами. Например, Франсуа Олланд провел первый обед с восемью членами своей новой администрации в La Farnesina, в двух шагах от отеля Crillon. Обед в этом ресторане обходится примерно в 100 евро на человека.

Французские президенты по традиции отмечают большие победы в ресторанах, в том числе и победы на выборах. Жорж Клемансо принимал парад французской армии после окончания Первой мировой войны, стоя на балконе второго этажа знаменитого Café de la Paiх на площади Гранд Опера. В 1944 генерал де Голль там же отмечал освобождение Парижа. В La Rotonde, кроме Макрона, праздновал победу на праймериз соцпартии Франсуа Олланд. А проигравшая президентские выборы в 2002 году Сеголен Руаяль ужинала здесь в день своего поражения. «Ну что, шампанское будем все равно открывать?», — спросили присутствующие. «Конечно!» — ответила Руаяль.

Эмманюэль Макрон в ответ на обвинения Нацфронта заметил, что любит La Rotonde еще со студенческих лет и в последний раз был в этом ресторане за пять дней до первого тура. В день победы на первом туре он заказал шампанское, устрицы и спаржу, она в мае входит в самый сезон, — ее можно видеть на всех парижских рынках за 10, а то и за 5 евро пучок.

Кроме La Rotonde, Эмманюэль Макрон любит шумный винный бар на улице Абесс, на Монмартре, под названием Les Caves Bourdin, где к вину подают тарелку нарезанных колбас, ветчины и сыра. Среди его излюбленных адресов также один из лучших ресторанов парижской бистрономии — David Toutain, названный по имени молодого и уже звездного шефа (меню за 55, 80 и 110 евро). Небольшой ресторан неподалеку от Дома Инвалидов подает авторскую кухню для ценителей, особенно отмечающих его копченого угря на креме из сезама.

Кроме Макрона, во второй тур выборов вышла глава Нацфронта Марин Ле Пен. Радиостанция Europe 1 несколько лет назад задавала ей вопрос о том, где она бы хотела отпраздновать победу, если удастся ее добиться (пока опросы предсказывают победу Макрона с отрывом примерно в 20%) . В ответ глава французских крайне правых назвала португальский бар-ресторан у Манюэля Домингеса, которого местные прозвали «дядюшкой». Бар находится в парижском пригороде Нантер, в двух шагах от штаба Нацфронта, а дежурное меню там стоит 13 евро. Это обычное парижское бистро — Марин Ле Пен верна своей риторике «представительницы простого народа».

Из блюд здесь можно выбрать потефе, бланкет из ягнятины и брандаду из трески. Единственный гастрономический критик, который посвятил этому бистро несколько строк, Франсуа Симон из Le Figaro пишет об «отвратительном качестве» яиц под майонезом — «с запыленным желтком». А во время кампании Ле Пен и вовсе обедает сандвичем в поезде, поясняют в ее штабе.

Во время кампании Марин Ле Пен обедает сандвичем в поезде, поясняют в ее штабе. AFP

В книге «Секретный гид политических застолий», вышедшей в 2012 году, в качестве излюбленного адреса Марин Ле Пен называется другое заведение. Это La Maison, традиционная брассери у заставы Майо, где жаренный в меду камамбер, почки в мадере и «потерянный хлеб» с соленым маслом обходятся примерно в 40 евро — почти как ужин в La Coupole. Впрочем, среди адресов Ле Пен есть и более изысканные. Согласно журналу l’Express, это Le Chiberta, где шеф — знаменитый трехзвездный повар Ги Савуа (49 евро дневное меню). Именно здесь Франсуа Олланд принимал Барака Обаму в 2014 году, во время празднования 70-летия окончания Второй мировой войны. В тот же день Олланд был вынужден поужинать и второй раз, с Владимиром Путиным, но уже в Елисейской дворце, без гастрономических изысков.

Пока Нацфронт яростно критикует Эмманюэля Макрона за его праздничный ужин в ресторане, интернет-портал Atabula, посвященный гастрономическим тенденциям, приветствует внимание кандидата на президентское кресло к французской гастрономии и ее наследию. В статье, которая начинается словами «спасибо, господин Макрон!» говорится о том, что пренебрежение к искусству французского застолья началось, когда премьер-министр Эдуар Балладюр отменил гарден-парти в Матиньонском дворце, существовавшую с первых дней Пятой республики. Свое искусство демонстрировали тогда колбасники и сыроделы, метрдотели, флористы и представители других профессий. Решение было принято, как говорится в статье, «из политической корректности». Затем Лионель Жоспен, в свою очередь, обвинил прессу в том, что в день первой встречи нового премьер-министра с журналистами подали трюфели.

Автор статьи — Марк Винье, метрдотель, организовавший приемы в Vатиньонском дворце в течение 20 лет. Постепенно, пишет он, со столов исчезли не только трюфели и устрицы, которые производители посылают бесплатно, ради рекламы, но и фуагра и другие продукты, составляющие славу французского сельского хозяйства. По его словам, вслед за этим пропали и гарден-парти в Елисейском дворце, а в конце концов Франсуа Олланд «из экономии» продал часть президентского погреба, вино в котором было большей частью прислано в подарок французскими виноделами. Эта попытка сократить расходы была крайне отрицательно воспринята всей винодельческой отраслью, для которой продажа погреба стала доказательством неуважения к профессии.

Французская гастрономия — часть идентичности страны, ее лицо и ее культурное наследие. Второй тур — через пять дней. Где победитель и победительница отметят победу — не последний вопрос для французов.