Древний Египет в Лувре: «О, великий бог продуктов! Дай мне хлеба, дай мне пива!»
К египетской коллекции Лувра можно возвращаться несколько раз. Сначала пройти по этим залам с детьми, у которых Египет занимает полгода школьной программы. Потом для личного удовольствия – увидеть сидящего скриба, тоже из школьного учебника, но уже из собственного детства. Можно еще совершить кулинарное путешествие.
Опубликовано: Отредактировано:
Что ели в Древнем Египте? Начать нужно с того, какие овощи, фрукты и злаки выращивал Древний Египет. Если вы не очень хорошо разбираетесь в хронологии древних царств, от первых неолитических поселений до коптского, византийского периода уже в нашем тысячелетии, то можете не волноваться. Ответ на ваш вопрос на протяжении всех этих веков был один: хлеб.
Да повелит фараон поставить над землей надзирателей и собирать в течение семи лет изобилия пятую часть всех произведений земли Египетской; и тогда в течение семи лет эти люди соберут много зерна и соберут его в городах под ведение фараона.
Книга Бытия подтверждает: мягкая, удобренная Нилом земля была богатством фараонов, зерно приходилось считать, сельскохозяйственные угодья обсуживались скрибами и счетоводами, в полях, как полагалось, сеяли и жали крестьяне, египетские женщины приносили им бутылки с пивом. Не стеклянные, конечно, но все же именно бутылки, изобретенные уже в те времена. И с самым настоящим пивом, хотя и отличавшимся от современного по крепости. Зерновые продукты ели, из них делали напитки, ими лечили, накладывая, например, на глаза пену все из того же пива, чтобы избавить пациента от глазной инфекции. Во главе всего этого стоял бог приливов и отливов: с него и начинается путешествие в историю Лувра. Как в сказке про мальчика-с-пальчик, отправляемся в прошлое, ориентируясь по дошедшим до нас зернам.
В одной из витрин — божество, которое ведает не только приливами Нила, но и материальным благополучием. Одно, конечно, связано с другим, потому что не будет прилива, не будет и урожая. Рядом выставлена модель древнего зернохранилища. Модель по возрасту не уступает самому зернохранилищу, она времен древнего царства. Это точная копия в миниатюре — с ее помощью археологи могут понять, как хранилось зерно на самом деле. Зернохранилища строились из сырого кирпича, поэтому до нас дошли только обломки фундаментов вперемешку с остатками древнего зерна. Зато на моделях (а в Лувре их две) видны ящики для зерна, желоба, по которым оно ссыпалось внутрь амбаров, рядом фигурки скрибов, которые тщательно записывают приход. Тут же работат крестьяне и по щиколотку утопают в зерне.
Среди фигурок, изображающих самые разные ремесла, — их египтяне изготавливали для загробного служения, кто-то должен был работать и там — есть и другие крестьяне, те, что идут за плугом. Их ступни скульптор тоже не изображает: как и копыта быка, тянущего плуг, они погружены в мягкую землю. По сравнению с современными ему цивилизациями Средней Азии и Ближнего Востока Египту повезло: земля по берегам Нила была мягкой.
Стены могилы некоего Унсу, жившего в достатке в XV веке до нашей эры и подготовившего для себя богатый склеп, рассказывают о его профессии. Счетовод зернохранилища храма Амона в Фивах заведовал теми скрибами, которых мы видели только что на макете. Настенные росписи изображают сначала все циклы полевых работ, а затем и транспорт зерна. Все задокументировано тщательно, в соответствии, видимо, с профессиональными привычками умершего.
Вот первая картина. Жнецы с бритыми головами — так прохладнее — идут с мотыгами или за плугом. Сеятель жестом египетского танцовщика бросает в землю зерна. Удивительно, что плуг тянут люди, а не быки — это опять свидетельство плодородной почвы. Выше — вторая стадия работ. Пришло время жатвы. Жнецы отрастили волосы, в эту пору года уже не так жарко. Пшеница высокая, ростом почти с человека. Мы знаем, что она, и вправду, была когда-то гораздо выше современной, наши короткие колосья — результат специальной селекции, человеку больше не нужно такое количество соломы. И все же Унсу, влюбленный в свою профессию, явно переборщил с высотой пшеницы. Это картина идеального загробного мира. Здесь не слишком жарко, хлеба рождаются выше головы.
А вот и красивая стройная женщина несет ящик с пивом. Это точный прообраз наших современных упаковок — по шесть бутылок в каждой. Пиво слабое, слабее, чем современное, его можно пить как воду, и это не мешает жать. Подносчица пива явно египтянка, она почти такого же роста, как и работающие мужчины. А вот жница, которая согнувшись, идет с серпом вслед за остальными — темнокожая. Похоже, уже тогда египтяне использовали труд нубийцев. И вот, наконец, другие работники несут собранное и обмолоченное зерно в корзинах. Несут легко и беззаботно. Дальше его погрузят на корабли и повезут в зернохранилище, которое мы уже видели, по Нилу. Точно так, как изображено на соседней стене.
В соседней витрине — само зерно, которое, возможно, держал в руках Унсу. Во всяком случае, точно такое же, той же эпохи. С тех пор зерновые сильно изменились, особенно пшеница — современные сорта не похожи на старинные. Здесь, у витрины в Лувре, развеивается один из самых устойчивых мифов. Нет, зерна из пирамид нельзя посеять, из них ничего не вырастет. И это хорошо: если бы зерна не засохли полностью, они бы до нас просто не дошли. Для хорошей сохранности органической материи нужна постоянная среда — неважно, сухая или влажная, но постоянная. Мореный дуб доходит до нас так же хорошо, как и высохшие за тысячелетия в песках продукты. В Лувре есть и пшеница, и ячмень — два древнейших злака. Хлеб готовили из обоих. Сам хлеб тоже рядом, окаменевший, и самых разных форм. Египетские булочники были изобретательны: рядом с круглой булочкой треугольное печенье и даже почти родной бублик, только древнеегипетский. Фараон Тепеманх высек в камне собственное погребальное меню, где разные формы хлеба и печенья имеют каждая свое название.
О великий бог продуктов! Ты, что даешь хлеб богу Пта, дай и мне хлеба, дай и мне пива, и пусть будет у меня на обед к хлебу седло барашка!
Фараон заботился о своем загробном обеде: разных видов хлеба он просит по одному, а бараньих котлет — целых четыре.
Булочники и пекари могут гордиться: их работа почти не изменилась с XXVI века до нашей эры. На месте современного хозяина булочной я бы украсила изображениями египетских фресок интерьер своего магазина. Точно так же мололи зерно на каменном жернове, замешивали тесто, придавали ему форму и выпекали на огне или на углях. В каждом доме была собственная мельница. Для выпечки существовало нечто вроде примитивной печи: три вертикальные каменные плиты и четвертая сверху. На нее клали форму с тестом, внизу разводили огонь. Отличие от нашего хлеба состояло в том, что человек еще не изобрел закваску, египтяне пекли неквасной хлеб. Рядом с булочниками — пивовары.
Хранителям Лувра, возможно, неизвестно слово «квас», но древнеегипетский напиток был именно этим, знакомым нам напитком, а не пивом. Растение под названием «хмель» было египтянам неведомо, и они выбраживали специальный «пивной» хлеб. Так что работа пивовара очень напоминала труд булочника: сначала нужно было выпечь из муки лепешку, а потом положить ее в воду и дождаться брожения. Рядом ждут упаковки с высокими бутылками, изготовленными из нильского ила, они заткнуты глиняными пробками.
Зерно, утолив голод и жажду, использовалось для медицины. Египтяне первыми изобрели тест по определению беременности, который работает по той же схеме, что и современный. Зерно замешивали с землей и илом, от мочи беременной женщины оно всходило, ячмень предвещал мальчика, пшеница — девочку. Пивной пеной лечили глазные болезни. И наконец, из земли, перемешанной с зерном, во время религиозных праздников изготавливали мумию Озириса, которая весной должна была взойти зелеными молодыми посевами — в знак вечного воскресения.
Истинно говорю вам: если пшеничное зерно, пав в землю, не умрет, то останется одно; а если умрет, то принесет много плода.
РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI
Подписаться