Фея Электричества и голод на планете
Помидоры, фенхель, свекла, виноградная лоза и цветущие кабачки — разве это мы приходим смотреть на выставки, да еще называющие себя всемирными ? Однако именно через огород посетители должны пройти прежде, чем попасть во французский павильон на Всемирной выставке 2015 года.
Опубликовано:
Страница с подкастом этого выпуска передачи для экспорта RSS и скачивания находится здесь.
Всемирные выставки кратко называют Экспо, без каких бы то ни было уточнений, только с прибавлением года, потому что уточнять здесь нечего, и все знают, что они главные и самые важные. Начали проводить Всемирные выставки в 1851 году. На них, согласно уставу Международного выставочного бюро (BIE), страны должны показывать, какими средствами они располагают, чтобы обеспечить нужды цивилизации. Иными словами, Экспо – выставка прогресса, а это тоже концепция, так похожая на разработавший ее 19 век, с его жюль-верновскими машинами. Проходят выставки раз в два года, хотя раньше этот ритм поддерживался не всегда. Первая Всемирная выставка состоялась в Лондоне, в Гайд-парке, и ради нее был построен так называемый Хрустальный дворец, который до наших дней не сохранился.
Французские города тоже регулярно становились местом проведения Всемирных выставок. Только в одном Париже они проходили девять раз. Наиболее памятная — Выставка 1900 года, на смене двух веков. Более 50 млн человек приехали тогда в Париж, чтобы полюбоваться на достижения техники, на новые виды транспорта и новые вокзалы (Лионский и Орсе), на движущийся тротуар, прозванный «Улицей будущего» и на первую линию парижского метро. А еще на Дворец света, украшенный девятиметровой феей Электричества. Электричество только начало входить в повседневную жизнь жителей 20 века, кантата Сен-Санса «Небесный огонь», специально написанная по этому случаю, была торжественно исполнена на открытии дворца.
Внутри одного города был выстроен другой. На одном берегу Сены стояли национальные павильоны, похожие на миражи: Испания с башнями Альгамбры, шведский павильон, напоминающий корабль викингов, огромный дворец маленького княжества Монако… На другом берегу выстроили старинный Париж, — в точности такой, каким он был в Средние века. Эти здания не сохранились, зато до сих пор украшают город специально построенные к выставке Гран Пале и Пети Пале (Большой и Малый дворцы). Еще раньше, к открытию парижской Всемирной выставки 1889 года была построена Эйфелева башня.
В 1925 году эфемерный павильон выставки выстроил Ле Корбюзье, разные помещения здания украшали картины и скульптуры Пикассо и Леже. К выставке 1937 года был выстроен дворец Шайо (Трокадеро) напротив Эйфелевой башни, на другом берегу Сены. Советский Союз привез в том году изготовленную специально для выставки скульптуру Веры Мухиной «Рабочий и колхозница».
Темами большинства выставок, которые проводились в Париже и других французских городах, больших и не очень, от Марселя до Безансона, чаще всего были «искусство» и «сельское хозяйство» — два главных французских сокровища. «Накормить планету» — основная тема и выставки этого года, которая проводится в Милане. Она началась 1 мая и продлится шесть месяцев, до конца октября. Посетители французского павильона — а ожидается, что их будет примерно 1000 человек в час, — должны будут встать в очередь, которая пройдет по огороду и саду площадью в 1200 кв. метров, мимо грядок, где растет шестьдесят видов овощей и трав, в доказательство того многообразия видов, за которые борется французское агропромышленное производство. Это и есть французский сельскохозяйственный пейзаж. Франция занимает первое место в мире по экспорту семян. Все эти овощи были заранее выращены в теплицах, а затем перевезены в Милан, и на общем французском огороде представлены своими специалитетами все регионы. Например, перец эспелет из Страны басков, бретонский артишок и чечевица из окрестностей овернского города Пюи.
Рассказывает генеральный комиссар француского павильона Ален Берже: Как накормить 9 миллиардов человек в 2050 году? Это продовольственная проблема, потому что одна из главных задач — накормить городских жителей, а 80% населения в 2050 году будут жить в городах.
Франция, в рамках проведения всемирной выставки в 2015 году, будет говорить о том, что происходит, ответит на вопросы, вызванные мировой пищевой проблемой. Как мы можем способствовать питанию 9 миллионов жителей? Мы будем действовать по четырем направлениям.
Во-первых, покажем, что мы можем прокормить не только французов. Франция является экспортером, у нас есть экономические возможности. Кроме того, есть и научные возможности — чтобы прокормить 9 миллиардов человек, необходимо производить на 60% больше, чем мы производим сегодня. А значит, нам надо постоянно стимулировать научный прогресс. Это первое, о чем необходимо говорить.
Второе — это учет будущих потребностей. Надо производить больше и лучше, учитывая естественный потенциал планеты. Чтобы накормить 9 миллиародов человек, что на 2 милларда больше, чем сегодня, необходимо применять экологичные способы производства.
Третий путь — это помощь развивающимся странам. Мы все знаем, что в мире существует неравный доступ к продуктам питания. Развивавающиеся страны не способны прокормить собственное население. Поэтому мы хотим показать, что мы готовы передавать развивающимся странам технологии, помогать с обучением специалистов, а также проводить регулирование мировых рынков, в частности, рынков сельскохозяйственных товаров и продуктов питания.
Четвертый путь, который выбрала Франция — это качество. Мы говорим, что мировая проблема питания — это проблема не только количества, но и качества. Это означает, кормить лучше, по-другому. В этом же заключается вопрос соответствия продуктов питания санитарным нормам, это вопрос сбалансированности питания. Ведь существует проблема недостаточности питания и отсутствия сбалансированности питания. И мы закончим рассуждения о качестве питания разговором об удовольствии, о дружеском застолье, о французском застолье, о нашем знании и опыте.
Чтобы поддержать разговор о французском гастрономическом наследии, внесенном в список нематериального наследия ЮНЕСКО, в павильоне Франции откроется «кафе шефов», где готовить будут крупнейшие повара, в том числе победители Золотого Бокюза, а погребом будет заведовать Филипп Фор-Брак, лучший сомелье мира, получивший это звание 23 года тому назад. Одновременно в огороде остановится food truck, который тоже предложит кухню, гораздо больше напоминающую мишленовскую, чем уличную. Кроме многообразия видов растений Франция представит многообразие и другого населения своих кухонь — всевозможных кастрюль, сковородок и тарелок. Столы буду накрыты к торжественным застольям, чтобы представить то, что во Франции называется art de table, а закончится путешествие по павильону выставкой посуды разных производителей — еще один повод напомнить о том, что готовить еду можно тысячью способами. Ну и, конечно, рынок развернется во всю мощь в знакомом ему пейзаже — французский павильон, представляющий собой перевернутый французский рельеф с его горами и холмами, реками и морями, соборами и деревнями, не мог забыть основное действующее лицо своего сельского хозяйства. Крики рыночных торговцев, основной фон городского шума, включены в фонограмму представления выставки.
Еда, как утверждает французская гастрономия, — это пища и для сердца, и для ума. Франция сможет не только представить своим посетителям растительный спектакль, она еще и приглашает задуматься над основной темой выставки. Действительно, как накормить население планеты, которое вырастет к 2050 году еще на 2 миллиарда? Под руководством научного советника комиссариата французского павильона Алена Блоговски каждую среду во Французском павильоне будут проходить две конференции, их проведут крупнейшие французские ученые: агрономы, генетики, экологи, диетологи, антропологи и представители других наук. Наша еда касается всех этих областей, и Всемирная выставка, роль которой — показать прогресс цивилизации, оказывается лучшим поводом, чтобы поговорить о сельском хозяйстве. Что поделаешь, если даже фея Электричества не решила проблему голода на планете.
РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI
Подписаться