Слушать Скачать Подкаст
  • *Новости 15h00 - 15h10 GMT
    Выпуск новостей 17/09 15h00 GMT
  • *Передача RFI 15h10 - 16h00 GMT
    Дневная программа 17/09 15h10 GMT
  • *Новости 18h00 - 18h10 GMT
    Выпуск новостей 17/09 18h00 GMT
  • *Передача RFI 18h10 - 19h00 GMT
    Дневная программа 17/09 18h10 GMT
Чтобы просматривать мультимедиа-контент, в вашем браузере должен быть установлен плагин (расширение?) Flash. Чтобы войти в систему вам следует включить cookies в настройках вашего браузера. Для наилучшей навигации, сайти RFI совместим со следующими браузерами: Internet Explorer 8 и выше, Firefox 10 и выше, Safari 3 и выше, Chrome 17 и выше...

Дегустация сыра, наборы сыров

Дегустация сыра, наборы сыров
 

Сегодня мы учим французский вместе с Парималом, студентом из Непала, который интересуется французскими сырами. Он хочет узнать об «этикете» дегустации сыров: как разрезать сыр, в каком порядке есть сыры? Мы отправились в магазин сыров на улице Муфтар. Его хозяин Бертран приготовил для нас тарелку с набором сыров.

 

Как разрезать сыр

La règle : découper le fromage de façon à ce qu’on puisse goûter la croûte et le centre dans chaque part. Attention : On peut manger la croûte de tous les fromages sauf celle des fromages à pâte cuite (comté, gruyère).

Les formes               La découpe         Exemple
triangle                       en longueur         brie, bleu
rond                            en quartiers         camembert
pyramide, carré        en quartiers          chèvre, livarot
cylindre                      en rondelles         bûche de chèvre

 

 

Тарелка с сырами

Pour faire un plateau de fromages, il n’y a pas de règles particulières, mais on peut s’adapter au goût des invités, au thème du repas, au type de repas et, bien entendu, à la saison. On déguste les fromages du plus léger (plus doux) au plus fort.
 

- Un bon plateau de fromages peut contenir entre 5 et 7 fromages de familles et terroirs différents.
Par exemple, Bertrand nous a préparé un plateau avec : un chèvre, un comté (pâte cuite), un cœur d’époisses (pâte molle à croûte lavée), un brie (pâte molle à croûte fleurie), un bleu des Causses (pâte persillée).
- On peut aussi faire un plateau avec 3 fromages venant de la même région, mais appartenant à 3 familles différentes et les accompagner d’un vin du même terroir.
Exemple : Comté – Bleu de Gex – Vacherin avec un vin blanc du Jura (Franche-Comté), ou Saint-Nectaire – Fourme d'Ambert – Cantal avec un Saint-Pourçain (Auvergne).

Что подавать вместе с сырами

Les vins du terroir :
Normandie : le camembert avec du cidre
Languedoc : le chèvre mi-sec avec un vin rosé
Bourgogne : l’époisses avec un vin de Bourgogne
Les fromages à pâte persillée s’accompagnent bien d’un vin blanc.

Pain :
Les pains les plus légers accompagnent les fromages doux ou moyennement relevés.
Les pains de seigle ou au levain se mangent avec les fromages plus forts.
Le pain aux noix est adapté à tous les fromages.
Fruits :
raisins blancs et noirs, figues bien mûres, pommes, poires.
Fruits secs :
dattes, figues, raisins secs, abricots secs, prunes sèches, noix, noisette, noix de cajou, amandes, noix de coco séchée…
Confiture :
Au Pays basque, on déguste le fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires.

Вопрос Паримала

Parimal : Et est-ce qu’il y a une certaine façon de commencer à manger ?
Bertrand, le fromager : Toujours ! Parce que, en fait, un principe tout simple à prendre en compte, c’est commencer par le plus léger, le plus doux.
Par exemple, là ça serait plus le brie, ensuite [il] faudrait que vous alliez sur le chèvre, ensuite sur le bleu et vous pouvez finir par l’époisses. Toujours monter en puissance, c’est la règle principale dans les plateaux de fromage.
Parimal : Et, je savais pas comment conserver : au frigo, c’est ce que je fais normalement, ou à l’extérieur ?
Le fromager : Nous, ce qu’on… on préconise toujours de sortir les fromages au moins une heure avant. Pour avoir tous les arômes du fromage, [il] faut qu’ils soient à température. Une exception : le bleu. Le bleu, on le sort au dernier moment.

Ссылки:
Composer un plateau de fromages
La découpe des fromages
 

  • Заниматься спортом в безопасных условиях

    Заниматься спортом в безопасных условиях

    Сегодня мы учим французский вместе с Даниэлем, 15-летним школьником китайского происхождения, который любит спорт. Он хочет заняться роликами или скейтбордом, но ему …

  • Знакомство с парижским скейтпарком

    Знакомство с парижским скейтпарком

    Сегодня мы учим французский вместе с Даниэлем, старшеклассником китайского происхождения, который очень любит спорт. Он уже занимается баскетболом, футболом и скалолазанием, …

  • Купить билет на спектакль со скидкой

    Купить билет на спектакль со скидкой

    Сегодня мы учим французский с Икером и Аидой, парой из Испании, которая несколько месяцев живет в Париже. Они любят ходить в оперу, в театр и на концерты, и для этого …

  • Культурные мероприятия в Париже

    Культурные мероприятия в Париже

    Сегодня мы учим французский с Икером и Аидой, которые приехали в Париж из испанской части страны басков. Они уже пять месяцев живут в Париже и хотели бы почаще ходить …

  • Декретный отпуск во Франции

    Декретный отпуск во Франции

    Сегодня мы учим французский язык вместе с Сарой, молодой мамой из Америки. Она хочет узнать, куда работающие мамы отводят детей. Мы пошли в «Кафе Гренадин» в 14-ом округе …

  • В парижском детском кафе

    В парижском детском кафе

    Сегодня мы учим французский вместе с Сарой — американкой, живущей в Париже, мымой двухлетнего Оскара. Она ищет места, где можно пообщаться с другими молодыми мамами. …

  • Распорядок дня парижан

    Распорядок дня парижан

    Мы учим французский язык вместе с Цзин, старшеклассницей из Китая. На ее взгляд, повседневная жизнь во Франции организована совсем иначе, нежели в Китае: везде нужно …

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. далее >
  6. в конец >
АУДИОАРХИВ
 
К сожалению, время подключения истекло, действие не может быть выполнено.