В 1292 году в Париже насчитывалось всего четыре источника воды – четыре фонтана. В городе работали 58 водоносов, как то следует из записей в анналах парижской мэрии. Воду они брали из этих фонтанов. Брать воду в Сене им было запрещено, но не везде, а только между мостом Мобер и Новым мостом. Считалось, что все нечистоты города концентрируются именно там и что брать воду там нельзя, но в действительности мало кто обращал внимание на этот запрет.
Само понятие «питьевая вода» появилось в обращении только в середине XIX века. Его ввел инженер Эжен Белгран. В конце XIX века (1879), когда после франко-прусской войны в Париже очень сильно ощущался недостаток воды, в городе работали 700 водоносов. Последние представители профессии исчезли в начале XX века.
Парижские водоносы использовали коромысла, в ведра они помещали круглые деревянные дощечки, чтобы при быстрой ходьбе вода меньше расплескивалась. Такой способ использовали в очень многих странах мира, в том числе и в русских деревнях. Позднее ведра стали закрывать крышками. Как и во многих других городах и странах, ведра носили на коромыслах, правда, в зависимости от региона их форма слегка менялась, но суть всегда оставалась прежней.
До этого был другой способ носить ведра: на шею надевали лямку, и ведра прикрепляли к ней. Между ведрами крепили некую жесткую конструкцию из дерева, которая не позволяла ведрам болтаться при ходьбе. Так воду в Париже носили до XIX века, пока в обиход не вошли «прогрессивные» коромысла. Воду также развозили и в бочках (как на тележках, так и на конной тяге). При этом мэрия очень обязывала каждого владельца бочки регистрироваться и платить налоги.
Была и еще одна разновидность профессии водоноса. Это были, как правило, подростки, которые приносили горячую воду женщинам, стирающим белье на Сене и на Бьевре (Бьевра – это единственная река, впадающая в Сену в черте Парижа.)
Законы Парижа строго регламентировали профессию водоноса. Последняя наиболее полная регламентация профессии водоноса относится к декабрю 1803 года. Мэрия старалась контролировать цену на воду, однако далеко не всегда это удавалось сделать. Споры, тяжбы, разногласия, а иногда и потасовки случались нередко. Особенно часто конфликты возникали возле фонтанов, из которых брали воду и водоносы, и местные жители. Как правило, возле таких мест всегда была очередь, а водоносы стремились пролезть вне очереди. Были и фонтаны, где вода была платная. На них в основном и набирали воду водоносы Парижа.
В такие грозные годы как, например, 1870 год, цена воды, купленной на фонтане, могла увеличиться в пять раз. 1 франк – за литр на фонтане, и 5 франков – в розницу. Как правило, водоносы приезжали из Оверни или из Аверона. Эти французские провинции славятся тем, что из них на протяжении последних веков в столицу приезжали разоряющиеся крестьяне. В Париже они занимались не всегда самыми выгодными профессиями. Однако впоследствии, объединившись, они составили значительные и влиятельные профессиональные корпорации, фактически заняв в них монополию. В первую очередь это были торговцы дровами и углем, а также официанты и мелкие кабатчики, а также содержатели дешевых гостиниц.
С появлением в столице Франции водопровода необходимость в профессии водоноса отпала. В 1860 году оборот водоносов составлял 700 000 франков, а в 1882 – всего 40 тысяч франков. К 1905 году в Париже еще работали 10 фонтанов, продающих воду, однако и они скоро исчезли.
Как многие другие уличные профессии Парижа, профессия водоноса имела свои особенности. Особенности одежды диктовались в первую очередь удобством: широкая рубашка, не сковывающая движений, куртка из полотна, которая могла защитить как от холода, так и от жары, удобная и крепкая обувь, в основном баскского производства. Водоносы как правило носили красные шарфы.
Отметим, что водоносы в Париже имели репутацию очень честных людей. Об этом писалось и говорилось неоднократно. В частности, одно из наиболее подробных описаний профессии парижского водоноса можно найти в книге Жозефа Мэнзера (Joseph Mainzer), изданной в Париже в 1841 году. На его «Энциклопедию» (Еncyclopédie morale du dix-neuvième siècle) ссылаются почти все исследователи парижского быта XIX века.
Честность водоноса была необходимым качеством в его работе. Это и не удивительно, так как водоноса впускали в дом, иногда по нескольку раз на дню. Честность была качеством, присущим выходцам из Овернии и Аверона. Со временем в Париже это качество стало настоящим капиталом. Это относится не только к водоносам, но и к другим профессиям, которые выбирали овернцы и аверонцы. Со временем в Париже образовались своеобразные корпорации выходцев из центральной Франции, попасть в число которых было непросто. Прежде всего нужно было доказать свою профессиональную пригодность и свою честность.
Как и у других мелких уличных профессий, у водоносов был крик (свой так сказать городской позывной). Они кричали: «А вот вода – одна из четырех стихий!»
РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI
Подписаться