Космическое печенье прибыло на орбитальную станцию

К дню рождения Тома Песке, который французский астронавт будет праздновать на орбите в понедельник, 27 февраля, на Международную космическую станцию (МКС) доставили миндальное печенье «макарон».

Французский космонавт Тома Песке на Байконуре перед началом полета, 17 ноября 2016. REUTERS/Shamil Zhumatov

В четверг, 23 февраля, космическое агентство НАСА объявило, что грузовая капсула «Дракон» была успешно доставлена на МКС. Ее «уловил» робот-манипулятор, введенный в действие астронавтами. «Дракон» доставил им 2,2 тонны продуктов питания и оборудования для научных исследований. Там же находились две коробки, каждая из которых содержала семь миндальных печений «макарон» в вакуумной упаковке, — подарок для Тома Песке к дню его рождения.

Кондитер Пьер Эрме специально пересмотрел свой знаменитый рецепт печенья для космических условий. Среди возможных вкусовых вариантов он выбрал малиновый «макарон», «потому что этот вкус обычно нравится каждому». Для Тома Песке, который отпразднует на орбите свой 39-й день рождения, подарок должен стать сюрпризом.

Знаменитый кондитер начал работать над «космическим» рецептом год назад, получив список требований от НАСА и французского Центра космических исследований (CNES). «Я начал с чистого листа и даже не думал, что у меня что-то получится. Такие сложные были требования», — рассказывает Пьер Эрме.

В условиях невесомости нужно было, прежде всего, избежать появления крошек. Поэтому после изготовления первых опытных образцов кондитер решил уменьшить размер печенья, чтобы его можно было съесть за один укус. С этой же целью тесто было сделано плотнее, чем на Земле. Кроме того, печенье прошло тест на устойчивость к вибрации, которая непременно возникает при запуске ракеты. «Космический макарон» также способен выдержать термический шок, а вот крем внутри поместить не удалось. «Вместо этого мы выбрали текстуру, близкую к мармеладу», — пояснил кондитер. И главное — «макарон» прошел строгий микробиологический анализ. Среди требований космических агентств значилось «ноль бактерий».

«А для меня, — продолжает Пьер Эрме, — главным требованием оставался, конечно, вкус. Я хотел, чтобы печенье было вкусное и дарило удовольствие».

Печенье Пьера Эрме – не первый деликатес, отправившийся в космос. С 2006 г. знаменитый шеф Ален Дюкас разрабатывает гамму космических рецептов, а его коллега, также мишленовский повар, Тьерри Маркс отправил Тома Песке праздничное блюдо, чтобы отпраздновать 20 ноября начало его полета.