Гасан Гусейнов о словах и вещах
Морис Метерлинк о жизни чекистов
Морис Метерлинк в возрасте 40 лет
 
Слушать Скачать Подкаст
  • *Новости 15h00 - 15h10 GMT
    Выпуск новостей 17/07 15h00 GMT
  • *Передача RFI 15h10 - 16h00 GMT
    Дневная программа 17/07 15h10 GMT
  • *Новости 18h00 - 18h10 GMT
    Выпуск новостей 17/07 18h00 GMT
  • *Передача RFI 18h10 - 19h00 GMT
    Дневная программа 17/07 18h10 GMT
Чтобы просматривать мультимедиа-контент, в вашем браузере должен быть установлен плагин (расширение?) Flash. Чтобы войти в систему вам следует включить cookies в настройках вашего браузера. Для наилучшей навигации, сайти RFI совместим со следующими браузерами: Internet Explorer 8 и выше, Firefox 10 и выше, Safari 3 и выше, Chrome 17 и выше...
ФРАНЦИЯ

Еда в космосе: от мишленовских звезд к небесным

media Экипаж МКС (слева направо): Тома Песке (Франция), Олег Новицкий (Россия) и Пегги Уитсон (США), 25 октября 2016. REUTERS/Maxim Zmeyev

Британскому астронавту Тиму Пику блюда для полета приготовил Хестон Блюменталь. Французу Тома Песке, который в четверг, 17 ноября, отправился на Международную космическую станцию, — звездные шефы Ален Дюкас и Тьерри Маркс. Во французском меню — морские гребешки, телячий язык с фуагра, говяжьи щеки бургиньон, а на десерт — шоколадный торт, чизкейк, коврижка и печеное яблоко. Кухня отныне стремится не только к мишленовским звездам, но и к небесным. А при таком меню «Хочу быть космонавтом» начинают говорить не только дети, но и взрослые.

Для «своего» космонавта знаменитый британский повар Хестон Блюменталь, долгое время державший первенство в рейтинге «50 лучших ресторанов мира», приготовил арктического лосося, карри из курицы по-тайски, сандвичи с беконом и пирожное с кремом из лайма. Все космонавты, находящиеся на борту международной космической станции, имеют право на получение «контейнера с праздничной едой». Блюда мишленовского шефа Тим Пик будет пробовать на день рождения, на Новый год и по другим памятным датам.

Впрочем, новогоднее космическое меню составлял не повар, а командир экипажа Скотт Келли вместе с другими космонавтами. Потому что главное для космонавта в еде, увы, не ее вкус, а безопасность. Невозможно допустить пищевое отравление на борту космической станции. И даже в новогоднюю ночь космонавты не поднимут бокал шампанского — любой алкоголь в космосе запрещен.

Французский инженер Европейского космического агентства Ромен Шарль говорит, что французских космонавтов стараются знакомить, хотя бы заочно, с шефами, которые будут для них готовить. Это делается с чисто французской гастрономической логикой: блюдо должно что-то значить для того, кто будет его есть, например, будить воспоминания, и, в любом случае, соответствовать его вкусовым предпочтениям.

«Это помогает космонавтам сохранять контакт с Землей», — говорит один из самых известных шефов мира — Ален Дюкас. Он готовил блюда для французских космонавтов и с 2006 года в партнерстве с Французским космическим агентством (CNES) разработал около тридцати рецептов. По его словам, наибольшим успехом пользуются жареные перепелки, бретонский омар, лопатка ягненка конфи в шалфее и капоната. Во французском меню также — морские гребешки с томленым пореем, телячий язык с фуагра, говяжьи щеки бургиньон, сюпрем из курицы со сморчками в соусе из желтого вина, на десерт — шоколадный торт, чизкейк, коврижка и печеное яблоко. При этом шеф подчеркивает, что вкус блюд меняется в невесомости, становится более пресным, и это нужно учитывать при редукции соусов.

Кроме Дюкаса, для Тома Песке блюда готовил еще один звездный французский шеф, Тьерри Маркс. Он уже опробовал spacefood на посетителях своего двухзвездного ресторана. До французских поваров для европейских космонавтов уже готовили французский и немецкий шефы (один, соответственно, ризотто с песто и тирамису, а другой — сосиски с чечевицей). В 2014 году российские повара посылали своим космонавтам черную икру, на следующий год икру калифорнийского производства получили американские астронавты.

Но все это также касается только праздничной еды. А всю остальную, повседневную, поставляют Nasa и «Роскосмос». Впрочем, как полагает врач Европейского космического центра Брижит Годар, именно съедобный «бонус» чрезвычайно важен не только для настроения космонавтов, но и для подержания общего командного духа. Прежде всего, потому что благодаря ему космонавты могут познакомить своих иностранных коллег с национальными блюдами. Это всегда сближает — не только в космосе, но и на Земле.

Ссылки по теме
 
К сожалению, время подключения истекло, действие не может быть выполнено.