Гасан Гусейнов о словах и вещах
Морис Метерлинк о жизни чекистов
Морис Метерлинк в возрасте 40 лет
 
Слушать Скачать Подкаст
  • *Новости 15h00 - 15h10 GMT
    Выпуск новостей 16/07 15h00 GMT
  • *Передача RFI 15h10 - 16h00 GMT
    Дневная программа 15/07 15h10 GMT
  • *Новости 18h00 - 18h10 GMT
    Выпуск новостей 15/07 18h00 GMT
  • *Передача RFI 18h10 - 19h00 GMT
    Дневная программа 15/07 18h10 GMT
Чтобы просматривать мультимедиа-контент, в вашем браузере должен быть установлен плагин (расширение?) Flash. Чтобы войти в систему вам следует включить cookies в настройках вашего браузера. Для наилучшей навигации, сайти RFI совместим со следующими браузерами: Internet Explorer 8 и выше, Firefox 10 и выше, Safari 3 и выше, Chrome 17 и выше...
ФРАНЦИЯ

Где обедали Барак Обама и королева Великобритании

media  
Обед Франсуа Олланда и Барака Обамы в ресторане Шиберта в Париже 05/06/2014 REUTERS/Kevin Lamarque

В дни празднования 70-летия со дня высадки союзных войск в Нормандии правила французского застолья выручили Франсуа Олланда. Среди французских гастрономических традиций, к счастью, оказалось два термина – dîner, ужин, и souper, поздний ужин.

Франсуа Олланду пришлось за один вечер два раза поужинать. Один раз – с президентом США, другой – с главой России. Хорошо, что правила гастрономического застолья, внесенные в список памятников ЮНЕСКО, так же гибки, как и дипломатические. Два великих французских искусства опять идут рука в об руку, и изящная возможность «развести» двух гостей нашлась.

Сегодня около 80 человек, в том числе двадцать глав государств и четырнадцать ветеранов, были приглашены на обед в замок Бенувиль в Нормандии. Обед готовили повара из города Кана, а гастрономическая тема была обозначена как «нормандская еда с легким иностранным акцентом».

Точное название блюд заранее не разглашалось, чтобы сохранить сюрприз для гостей. Но само название «нормандская кухня» уже говорит о многом. А именно, о нормандских сырах, в первую очередь. Как же обойтись, например, без камамбера, давно ставшего символом Франции. А ведь у него тоже военное прошлое, правда, связано оно не со Второй мировой, а с Первой. Камамбер, тогда еще не самый известный из французских сыров, входил в солдатский рацион. Так и стал знаменитостью.

Но и кроме камамбера, в Нормандии есть сыры, которые достойны попасть на президентский стол. Среди них защищенные по названию и происхождению livarot и pont-l’eveque. Среди других блюд – десерт из риса с корицей под названием тергуль, яблочный пирог, колбасы, в том числе «настоящая колбаса из потрохов из Вира, еще одно блюдо из потрохов – крепко пахнущая кастрюля «по канской моде». И, конечно, устрицы и мидии, в белом вине или в сливках. А к ним сидр и пуаре – шипучий напиток из груши.

Замок Бенувиль, в котором состоялся обед, - 18 века. Это одно из редких дошедших до нашего времени произведений Клода Николя Леду. Местные власти стали владельцами замка в 1927 году. Тогда же там был размещен родильный дом, в котором с того времени родились тысячи детей. Рождались они здесь и 6 июня 1944 года. Медсестрой здесь, в частности, работала мать актрисы Анни Жирардо, а директор, Леа Вион, была членом движения Сопротивления.

Замок Бенувиль перед войной (архив) DR

23 марта 1987 года здесь уже проходил саммит, в замке встречались Франсуа Миттеран и Маргарет Тетчер. В этот раз ужин будут готовить пять поваров, из них четверо обладают мишленовскими звездами. Мишель Брюно, ресторан которого La Bourride гид Мишлен отметил двумя звездами, а также Антони Гайо, Стефан Карбон, Иван Вотье , все с одной звездой, и Жоэль Рапп, шеф-повар региональной префектуры.

Большинство из них уже участвовали в приготовлении ужинов и обедов для юбилейных саммитов. Мишель Брюно, например, готовил стол для 50-летия высадки в Нормандии, Вотье – 60-летия, а Карбон и Рапп – 65-летия. Продукты, разумеется, были местные, и если названия блюд не разглашались, то имена поставщиков были известны с самого начала. Например, шоколадный десерт был заказан известному шоколатье из Дамвиля Мишелю Клюизелю.

Обед еще не закончился, а из кухни уже стали поступать сведения о том, что же все –таки стоит на столах. Как и предполагалось, в большинстве своем продукты нормандские: рыба солнечник, так называемая «рыба Святого Петра» на закуску, фондан из знаменитой нормандской телятины, а на десерт нормандский бисквит с грушей и карамелью, и конечно, шоколад.

Вчера Франсуа Олланд и Барак Обама ужинали в Париже, в ресторане великого французского шефа Ги Савуа. При этом был выбран не его трехзвездны , легендарный ресторан на улице Тройон, а ресторан всего с одной звездой Chiberta , в двадцати метрах от Елисейских полей. Самое дорогое блюдо там – омар с овощами, - стоит 65 евро. Закуски не превышают 30.

Омар в ресторане Ги Савуа twitter.com/guysavoy/media

Ги Савуа сам встретил президентов у входа. Вместе с ними в Chiberta ужинали министры иностранных дел и четыре советника. Пожав повару руку, Барак Обама сказал, что слышал в его адрес много комплиментов.

Ги Савуа встречает именитых гостей на пороге своего ресторана twitter.com/guysavoy/media

В Париже, как и в Нормандии, меню на 100 процентов состояло из французских продуктов, большей частью нормандских. В частности, тот самый омар стоимостью в 65 евро, бар – то есть атлантический сибас - утренней ловли, пожаренный на чешуе, в пряном соусе и с картофелем «Анна». Так называется картошка, нарезанная тонкими ломтиками и уложенная и запеченная красивой розой. Блюдо было выдумано в конце XVIII века в Сafé Anglais и названо именем известной куртизанки, но имеет несомненные нормандские простонародные корни. Так запекают картофельную галету крестьянки на берегах Ламанша.

Барак Обама попросил подать ему перед десертом сыр – в стране сыра устоять было, конечно, сложно. И на столе появились конте, куломье и козий сыр. За ними последовала террина из апельсинов и грейпфрутов в соусе из чая Earl Gray.

Отдельно отметим вина. Шампанское, конечно, марки Roederer, белое бургундское Nuits-St-Georges 2010 года и бордо Château Margaux 2009. Среди обсуждаемых тем был туризм – по Франции, конечно. Вслед за президентами попробовать французские продукты, несомненно, захотят и многие другие. В прошлый свой приезд Барак и Мишель Обама ужинали в бистро 7 округа Парижа, которое подает своим посетителям кухню юго-западных регионов Франции, и запивали ужин минеральной водой.

В 21 час Франсуа Олланд должен был приступить к позднему ужину с Владимиром Путиным, на этот раз в Елисейском дворце. А к Ги Савуа в этот момент входили парижане , заказавшие ужин заранее. Их в виде исключения попросили сесть за стол попозже. Никто не обиделся, 9 часов вечера в Париже – обычное время для начала вечернего застолья.

Меню Елисейского дворца получить журналистам оказалось труднее. Но стало известно, что на стол Олланду и Путину подавали:

- Баваруаз из томатов и королевского краба
- Суфле из тюрбо с лангустинами
- Десерт из белого шоколада и манго

Известно и то, что происходило снаружи. Не был развернут, например, красный ковер, как за несколько часов перед этим перед королевой Елизаветой, и французский президент не проводил своего гостя до автомобиля.

Сегодня вечером Франсуа Олланд будет давать ужин в честь королевы Великобритании Елизаветы Второй. На этот раз в меню будут фуагра, трюфеля и систеронская ягнятина, на ужине будет присутствовать около 220 человек. Обложка распечатанного меню напоминает обложку от 21 апреля 1914 года. Тогда президент Пуанкаре принимал короля Георга Пятого.

Список блюд в начале двадцатого века был длиннее сегодняшнего, мода поменялась, и есть современное поколение, даже если речь идет о главах государств, стараются меньше. Впрочем, тогда блюда не приносили на тарелках, а представляли присутствующим. Пробовать каждое из них было не обязательно.

В прошлый свой приезд королева Елизавета посетила булочную на улице Пети-Карро, в этот раз, наутро после ужина и в последний день своего пребывания во Франции, она посетит средневековый рынок цветов на острове Сите. Отныне он будет носить ее имя.

Ссылки по теме
 
К сожалению, время подключения истекло, действие не может быть выполнено.