Слушать Скачать Подкаст
  • *Новости 15h00 - 15h10 GMT
    Выпуск новостей 16/06 15h00 GMT
  • *Передача RFI 15h10 - 16h00 GMT
    Дневная программа 16/06 15h10 GMT
  • *Новости 18h00 - 18h10 GMT
    Выпуск новостей 16/06 18h00 GMT
  • *Передача RFI 18h10 - 19h00 GMT
    Дневная программа 16/06 18h10 GMT
Чтобы просматривать мультимедиа-контент, в вашем браузере должен быть установлен плагин (расширение?) Flash. Чтобы войти в систему вам следует включить cookies в настройках вашего браузера. Для наилучшей навигации, сайти RFI совместим со следующими браузерами: Internet Explorer 8 и выше, Firefox 10 и выше, Safari 3 и выше, Chrome 17 и выше...

Хорошая форма через питание. Салат заморский, французский

Хорошая форма через питание. Салат заморский, французский
 
Натюрморт перед приготовлением салата «заморского» из копченой курицы с капустой. N.Carel / RFI

Размышления и советы на тему улучшения здоровья через питание появляются в прессе в большом количестве два раза в год. В выпуске — выжимки разных весенних идей и рецепт салата из капусты с курицей.

В эфире очередной выпуск программы А PROPOS. Темой сегодня мы выбрали вопросы правильного питания. Во Франции эта тема доминирует на первых полосах специализированных изданий. И, в принципе, как мы заметили, размышления и советы на тему улучшения здоровья через питание появляются в прессе в большом количестве два раза в год (как настоящий невроз!) — весной и осенью.

Весной специалисты объясняют, как сбросить набранные за зиму лишние килограммы, чтобы иметь презентабельный вид на пляже. А осенний лейтмотив – как сохранить неотразимую летнюю форму.

В этом году подготовка к летнему сезону часто подается под соблазнительным словом «детокс», намекающим на очистку организма от токсинов. Сегодня в программе А PROPOS мы сделаем как бы «выжимку» из всего прочитанного на эту тему. А также предложим в заключение этой программы рецепт салата экзотического, но очень простого в приготовлении.

Если говорить объективно и ответственно, то нового на страницах журналов для женщин и мужчин практически нет. Есть в основном прописные истины и мудреные слова типа «детокс».

Истина номер один: Главный постулат сводится к следующему: чтобы похудеть, следует сократить объем потребляемой пищи. Специалисты сайта журнала Femme Actuelle настаивают на пользе жесткой схемы трехразового питания. Но только не по принципу «понедельник-среда-пятница», как думают некоторые. Именно потому что для нашего желудка самое страшное – это неизвестность, рекомендуется есть, по возможности, в одно и то же время. И ни в коем случае не жевать ничего между едой. Конечно же, все это уже известно. Но вот элемент новизны: говорят, что неплохо, например, отказаться от обеденного десертного творожка или йогурта. И сделать из него свой полдник.

Истина номер два : Конечно же, много писали и говорили о вреде соли, а значит, и колбас, и сыров, и копченостей! Все это особенно вредно для тех, кто страдает разного рода отеками. Сегодня специалисты обращают внимание потребителей и на то, что соли содержатся в немалом количестве в минеральных водах. Они, собственно, поэтому так и называются.

Истина номер три : Что касается питья, то рекомендуется пить около полутора литров в день. Это – как минимум. Откажитесь от сладких промышленных напитков. Ведь если некоторые из производителей и скрывают их состав за патентной защитой, можно, тем не менее, заподозрить, что делается это, чтобы не сообщать потребителям, что в каждой такой банке (емкостью 0,33 л) содержится эквивалент 10 кусков сахара. Предпочитайте отвары и чаи. Зеленый чай особенно ценится как эффективный антиоксидант, это знают все. Но мало кто помнит, что это также хорошее мочегонное средство. Наконец, овощные супы домашнего приготовления – лучший ужин для тех, кто не хочет ложиться спать на полный желудок.

Истина номер четыре : Теперь о потреблении жирного. Диетологи считают, что самое эффективное – отслеживать самому содержание жиров в рационе. Идеал – ограничить одной столовой ложкой объем растительных масел за один прием пищи. Лучше отказаться от разогрева: оливковое или подсолнечное масло, ценнейшие источники витамина Е, при разогреве теряют часть своих свойств и могут стать канцерогенным элементом. А без термообработки растительное масло станет помощником в борьбе с преждевременным старением кожи и кровеносных сосудов. Поэтому рекомендуется отказаться от жарки на сковороде и на гриле в пользу приготовления продуктов на пару или в папильотках (из вощеной бумаги или фольги). Если в выборе мяса лучше ориентироваться на нежирное, то выбор рыбы допускает отклонения от этого правила. Так называемые рыбы «жирных сортов» ( барабулька, семга) богаты полиненасыщенными жирными кислотами, бесценными для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Истина номер пять : Приветствуется в вашей тарелке любая крупа – будь то рис, пшено или гречка. Особенно ценные – необработанные крупы. Полезны, несмотря на предубеждения, и макаронные изделия, которые рекомендуется готовить с овощами.

Истина номер шесть : Овощи и фрукты остаются надежным источником витаминов, полифенолов и ликопена. Поэтому морковь, абрикосы , дыни и манго будут для вас источником витамина А, черная смородина, гуаява, броколи и киви – витамина С, орехи, семечки и растительные масла – поставщики витамина Е. Сильнейшие антиоксиданты полифенолы содержатся в винограде, зеленом чае и красных фруктах. А вот ликопен, пигмент, дающий помидорам их замечательный красный цвет, считается надежной защитой системы кровообращения.

Номер семь : не забывайте о пользе кисломолочных продуктов. Они регулируют состояние микрофлоры система пищеварения. Во Франции сегодня промышленные производители молочной продукции рекламируют бифидобактерии. Мы же не будем подвергать «остракизму» традиционно известные слушателям способы приготовления простокваш и кефиров: каждой букашке по бражке!

Теперь подошло время, после всего рассказанного о пользе овощей и фруктов, приступить к приготовлению редкого рецепта. Рецепт из Французской Гвианы.

Салат из капусты с копченой или печеной курицей.

Для салата вам надо купить курицу (лучше копченую, у нее особенный аромат). Кочан белой капусты – весом около 800 граммов, приготовить два зубчика чеснока, соль перец и это – почти все.

• 1 копченая курица
• 2 зубчика чеснока
• 800 гр белокочанной капусты
• Соль, перец
• Сок лимона
• Зеленый лук и петрушка

Готовится салат наипростейшим способом. Курицу режут на мелкие кусочки, почти крошат. Добавляют раздавленный чеснок, перчут, солят и отставляют мариноваться, пока шинкуется капуста. Тонко нарезанную капусту заливают кипятком и оставляют в воде несколько минут. Потом воду сливают, капусту хорошенько отцеживают, солят и перчат. Курицу можно или слегка подогреть на сковороде, а потом, охладив, смешать с охлажденной капустой. Или смешать сразу, не прожаривая.

В оригинальной версии рецепт на этом и заканчивается. Смесь подают к столу. Но мы делаем небольшую поправку к рецепту – рекомендуем заправить салат соком лимона, добавить свежего зеленого лука и петрушки.

Салат можно есть или как закуску, или, в жаркую погоду, в качестве основного блюда, например, с отварным картофелем.

Приятного аппетита.

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. далее >
  6. в конец >
АУДИОАРХИВ
 
К сожалению, время подключения истекло, действие не может быть выполнено.